三拾手作甜點

『青蔥』分粗蔥群及細蔥群兩類，宜蘭地區栽種約350公頃，其中，三星鄉就佔了250公頃，

就是細蔥類中的『四季蔥』，除七月至九月，產量較少外，全年均可充分供應市場需要。

三星鄉雨水充沛，蘭陽溪上游無污染的水流，孕育著優良的農特產品，所栽培之『青蔥』，品質更是全台

之冠，向來是市場的寵兒，而名列『三星四寶』之一，不僅蔥白長、質地細緻、蔥味香濃，

Charlotte aux Poires 洋梨夏洛特

最早的夏洛特其實是用吃不完的麵包或蛋糕製作的，是一種具回收再生概念的組合式糕點，

例如將塗滿奶油的吐司、boudoirs(用手指型的烤模烘烤的biscuit)或是biscuit à la cuillère貼在模具成型，

Chiboust是運用經典卡士達原料加上義式蛋白霜所製作出來的，

口感較輕盈的奶油餡，像軟慕斯，卻又沒有慕斯般油膩。

肉桂風味蘋果塔~

即使用Chiboust加入肉桂香料，與奶油香氣蘋果製出的蘋果塔搭配，

相信我的好友們，對這兩樣產品一點都不陌生，

在求新求變的環境中，是否忘了傳統的滋味...

簡單的吐司上，裹上綿密的戚風蛋糕，不複雜，

三拾手作甜點，使用法式奶油調製出濃郁的咖啡奶油餡，加上比利時進口巧克力，

一致性的蛋糕厚度帶出淡淡杏仁香氣，搭配出優雅的歌劇院蛋糕。

關於 Opéra ~

Opéra據說是1960年由Gaston Lenôtre發表，專為欣賞歌劇的皇室及貴族設計的甜點；

三拾手作甜點，以美國黃檸檬加上台灣綠翡翠製作出雙餡檸檬塔，

在炎熱的夏天，帶來酸甜的雙重味蕾體驗。