三拾手作甜點

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宜蘭縣羅東鎮中山路四段276號 手作甜點預購中(0928530747) café規劃中

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  • 6月 05 週日 201620:00

關於三星蔥三星四寶之一

青蔥分粗蔥群及細蔥群兩類,宜蘭地區栽種約350公頃,其中,三星鄉就佔了250公頃, 就是細蔥類中的四季蔥,除七月至九月,產量較少外,全年均可充分供應市場需要 三星鄉雨水充沛,蘭陽溪上游無污染的水流,孕育著優良的農特產品,所栽培之青蔥,品質更是全台 之冠,向來是市場的寵兒,而名列三星四寶之一,不僅蔥白

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  • 個人分類：patisserie 甜點
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  • 6月 04 週六 201622:55

  • Charlotte aux Poires 洋梨夏洛特

Charlotte aux Poires 洋梨夏洛特 最早的夏洛特其實是用吃不完的麵包或蛋糕製作的,是一種具回收再生概念的組合式糕點, 例如將塗滿奶油的吐司boudoirs用手指型的烤模烘烤的biscuit或是biscuit la cuillre貼在模具成型, 傳統內餡是crme anglaise

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  • 個人分類：patisserie 甜點
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  • 5月 26 週四 201611:39

  • 關於Chiboust肉桂風味蘋果塔

Chiboust是運用經典卡士達原料加上義式蛋白霜所製作出來的, 口感較輕盈的奶油餡,像軟慕斯,卻又沒有慕斯般油膩 肉桂風味蘋果塔 即使用Chiboust加入肉桂香料,與奶油香氣蘋果製出的蘋果塔搭配, 入口時有輕盈的口感,卻不失奶油香氣的酥脆,帶出不同層次的享受

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  • 個人分類：patisserie 甜點
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  • 5月 19 週四 201617:31

  • 關於傳統

相信我的好友們,對這兩樣產品一點都不陌生, 在求新求變的環境中,是否忘了傳統的滋味... 簡單的吐司上,裹上綿密的戚風蛋糕,不複雜, 但卻包含了老師傅對火侯發酵時間的掌握,時間的經歷,造就了平凡卻美味的產品 你們...遺忘了嗎?

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  • 個人分類：patisserie 甜點
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  • 5月 19 週四 201613:25

  • 法式歌劇院蛋糕Opéra

三拾手作甜點,使用法式奶油調製出濃郁的咖啡奶油餡,加上比利時進口巧克力, 一致性的蛋糕厚度帶出淡淡杏仁香氣,搭配出優雅的歌劇院蛋糕 關於 Opra Opra據說是1960年由Gaston Lentre發表,專為欣賞歌劇的皇室及貴族設計的甜點; 另一說為,由Dalloyau的表兄弟使用咖啡和巧克力製

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  • 個人分類：patisserie 甜點
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  • 5月 18 週三 201600:27

  • 關於檸檬檸檬塔

三拾手作甜點,以美國黃檸檬加上台灣綠翡翠製作出雙餡檸檬塔, 在炎熱的夏天,帶來酸甜的雙重味蕾體驗 那就讓我們來認識一下檸檬吧 黃萊姆?綠檸檬?其實是錯誤的分辨方式唷 不論萊姆或檸檬,都有綠色和黃色的外皮, 而台灣栽種的檸檬品種以Eureka為主,外皮為深綠色的,固有綠翡翠之稱; 而國產萊姆品種以Ta

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  • 個人分類：patisserie 甜點
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