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Charlotte aux Poires 洋梨夏洛特
最早的夏洛特其實是用吃不完的麵包或蛋糕製作的，是一種具回收再生概念的組合式糕點，
例如將塗滿奶油的吐司、boudoirs(用手指型的烤模烘烤的biscuit)或是biscuit à la cuillère貼在模具成型，
傳統內餡是crème anglaise。
夏洛特是用蛋黃、糖、牛奶以及香草與柑橘類的酒，再加入吉利丁調製的巴伐利亞醬，
帶出甜而不膩的風味，自然而不複雜。
三拾手作甜點，以馬達加斯加香草莢調製的洋梨巴伐利亞醬，手指餅乾上刷上淡淡的甜酒，
炎炎夏天裡，來點清爽順口的甜點吧~
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